An toàn thực phẩm hiện nay đang là vấn đề được toàn xã hội quan tâm, bởi thực phẩm không bảo đảm an toàn có thể ảnh hưởng trực tiếp đến sức khỏe và tính mạng của người dân. Đặc biệt tại các chợ dân sinh – nơi cung cấp thực phẩm hằng ngày cho đa số hộ gia đình – tình trạng mất an toàn thực phẩm vẫn còn tiềm ẩn nhiều nguy cơ đáng lo ngại.
Qua thực tế cho thấy, tại một số chợ vẫn còn tình trạng bày bán thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm tươi sống không được che đậy cẩn thận, hàng hóa để lẫn lộn giữa thực phẩm sống và chín. Một số người kinh doanh chưa thực hiện đầy đủ các quy định về vệ sinh an toàn thực phẩm như không sử dụng găng tay khi chế biến, bảo quản thực phẩm chưa đúng cách, dụng cụ chế biến chưa bảo đảm vệ sinh.
Bên cạnh đó, việc sử dụng hóa chất bảo quản, phẩm màu, thuốc bảo vệ thực vật vượt mức cho phép trong rau củ quả, thịt cá cũng là nguy cơ ảnh hưởng nghiêm trọng đến sức khỏe người tiêu dùng. Thực phẩm bẩn có thể gây ngộ độc cấp tính, rối loạn tiêu hóa và là nguyên nhân dẫn đến nhiều bệnh nguy hiểm như ung thư, suy gan, suy thận.
Để xây dựng chợ đảm bảo an toàn thực phẩm trên địa bàn và để bảo vệ sức khỏe cho bản thân và gia đình, UBND xã Bất Bạt yêu cầu các Tổ quản lý chợ, các tổ chức, cá nhân sản xuất kinh doanh tại chợ cần thực hiện tốt các biện pháp sau:
1. Đối với tổ chức, cá nhân sản xuất, kinh doanh thực phẩm
- Không sử dụng phụ gia, phẩm màu độc hại trong sản xuất, chế biến thực phẩm. Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, chất hỗ trợ chế biến được phép sử dụng, đúng liều lượng, đúng đối tượng theo quy định; không sử dụng nguyên liệu, thực phẩm giả, kém chất lượng, không an toàn.
- Đảm bảo đầy đủ các điều kiện vệ sinh an toàn thực phẩm như: Các điều kiện về cơ sở vật chất, điều kiện về trang thiết bị dụng cụ và điều kiện về con người tham gia sản xuất, chế biến, tiếp xúc với thực phẩm.
- Đảm bảo có đầy đủ các hồ sơ pháp lý, tài liệu liên quan theo quy định an toàn thực phẩm; đảm bảo thực hiện tốt quy chế nhãn mác; các quy định về bảo quản, vận chuyển thực phẩm. Các sản phẩm thịt gia súc, gia cầm phải có sự kiểm soát và chứng nhận an toàn thực phẩm của cơ quan thú y. Các sản phẩm rau, củ, quả phải có giấy xác nhận xuất xứ, nguồn gốc.
2. Các cơ sở kinh doanh, buôn bán thực phẩm
- Chỉ kinh doanh, buôn bán những loại thực phẩm đảm bảo chất lượng vệ sinh an toàn cho người tiêu dùng.
- Tuyệt đối không buôn, bán hàng thực phẩm giả.
- Chú ý các điều kiện đảm bảo vệ sinh an toàn trong bảo quản tại kho hàng, cửa hàng và trong quá trình vận chuyển lưu thông
3. Các cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống tại chợ cần đảm bảo các tiêu chuẩn vệ sinh an toàn như:
- Đảm bảo có đủ nước sạch.
- Có dụng cụ riêng gắp thức ăn chín, không để lẫn thức ăn chín và sống.
- Nơi chế biến thực phẩm phải sạch, cách biệt nguồn ô nhiễm (cống, rãnh, rác thải, công trình vệ sinh, nơi bày bán gia súc, gia cầm).
- Người làm dịch vụ chế biến thức ăn phải có Giấy xác nhận kiến thức về an toàn thực phẩm và Giấy khám sức khỏe định kỳ theo quy định.
- Nhân viên phải có đủ tạp dề, mũ, khẩu trang khi bán hàng.
- Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc, xuất xứ rõ ràng, có sổ sách ghi chép theo dõi mua bán nguyên liệu thực phẩm. Không được dùng phụ gia và phẩm mầu không được phép sử dụng cho thực phẩm.
- Thức ăn phải được bày bán trên giá cao hơn 60cm so với mặt đất.
- Thức ăn phải được bày bán trong tủ kính; được bao gói hợp vệ sinh.
- Có dụng cụ chứa đựng chất thải riêng, kín, không để vương vãi, ứ đọng và được dọn sạch đi hàng ngày.
4. Các cơ sở kinh doanh thực phẩm tươi sống tại chợ:
- Bàn, giá bày bán thực phẩm cao cách mặt đất ít nhất 60 cm.
- Mặt bàn bày bán thực phẩm tươi sống (gia súc, gia cầm, thủy sản, hải sản..) được chế tạo bằng chất liệu dễ dàng làm sạch vệ sinh (Inox, gạch men,…)
- Trang thiết bị, dụng cụ có bề mặt tiếp súc trực tiếp với thực phẩm được chế tạo bằng chất liệu đảm bảo theo quy định của pháp luật vệ sinh ATTP.
- Đồ chứa đựng, thiết bị chế biến, bảo quản thực phẩm phải bảo đảm vệ sinh, được rửa sạch trước và sau khi sử dụng, không gây ô nhiễm thực phẩm.
- Sử dụng chất tẩy rửa, chất diệt khuẩn, chất tiêu độc an toàn, không gây ảnh hưởng xấu đến sức khở, tính mạng con người và không gây ô nhiễm môi trường.
5. Người tiêu dùng thực phẩm
Từ chối các cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm không đảm bảo an toàn thực phẩm; không tiêu thụ những thực phẩm không rõ nguồn gốc, thực phẩm giả, thực phẩm kém chất lượng, không an toàn hoặc có dấu hiệu ôi thiu, mốc, hỏng; khai báo khi bị ngộ độc thực phẩm và các bệnh truyền qua thực phẩm.
khi phát hiện các hành vi vi phạm về an toàn thực phẩm, người dân cần kịp thời thông báo cho chính quyền địa phương hoặc cơ quan y tế để xử lý theo quy định.
Vì sức khỏe cộng đồng, mỗi người dân hãy là người tiêu dùng thông thái, cùng chung tay xây dựng môi trường thực phẩm an toàn, góp phần nâng cao chất lượng cuộc sống.